Τάρανδος σωτέ με κεδρόμηλα

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και τοποθετούμε το κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι και σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνουμε το κρέας να βράσει για λίγο με τα ζουμιά του, μέχρι να σωθούν. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του, προσθέτουμε λίγο ακόμα βούτυρο και το σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι. Μόλις ροδίσει, ρίχνουμε  τη μπύρα, το μέλι, σκεπάζουμε με καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.