Κέικ με φυστίκια και λεμόνι

Συστατικά

  • 3 λεμόνια
  • 2 φλιτζάνια φυστίκια αποφλοιωμένα και αλεσμένα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1 κουταλάκι μάγια ξερή
  • λίγη ζάχαρη άχνη
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λεμόνια ολόκληρα για 1 ώρα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα κόβουμε, αφαιρούμε τα σποράκια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε ένα σκεύος τοποθετούμε τους κρόκους με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα φυστίκια, την μαρέγκα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 200οC για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κομματάκια λεμονιού.

Αρχή της σελίδας