Μπισκότα βουτύρου

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν. Δουλεύουμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει τελείως, προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά με την βανίλια και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα. Ζυμώνουμε ξανά και την χωρίζουμε σε κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φύλλο, πάχους 1,5 εκ. και κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλά ή άλλα σχήματα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα μπισκότα σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με αυγό, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.