Κρέμ μπρυλέ με σουμάδα

Ζεσταίνουμε στη φωτιά την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη σουμάδα και ρίχνουμε μέσα σε αυτούς την ζεστή κρέμα. Γεμίζουμε ατομικά πυρίμαχα μπολ, μόνο τα 2 εκ. αυτών, ώστε να πετύχουμε καλύτερη υφή κατά το ψήσιμο, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο προσθέτουμε νερό, μπεν-μαρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C για 30 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα καίμε με φλόγιστρο ή στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.