Λουκάνικο με κόλιανδρο

Συστατικά

  • 6 ½ κιλά βοδινό κρέας αλεσμένο
  • 2 ½ κιλά χοιρινό κρέας αλεσμένο
  • 500 γρ. λίπος (βοδινού και χοιρινού) αλεσμένο
  • έντερα χοιρινά
  • 1/3 φλιτζανιού αλάτι
  • 6 κουταλιές μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 ½ κουταλάκι μπαχάρι
  • 1 ½ κουταλάκι γαρίφαλα
  • 1 ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
  • 4 κουταλιές κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά σιναπόσπορο
  • 7 κουταλάκια σόδα φαγητού
  • 2 ½ φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το κρέας. Αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο τα λουκάνικα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε άμεσα. Τα υπόλοιπα τα τοποθετούμε σε πλαστικές σακούλες και στην κατάψυξη.
Αρχή της σελίδας