Λουκάνικα με φασκόμηλο+

Συστατικά

  • 5 κιλά κρέας χοιρινό ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό λίπος χοιρινό αλεσμένο
  • έντερα χοιρινά
  • 50 γρ. φασκόμηλο
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
  • 60 γρ. αλάτι
  • 10 γρ. πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά και το περνάμε στα έντερα.

Συμβουλές

Για να μην πικρίζει το ξύσμα του πορτοκαλιού, το περνάμε 2 φορές από βραστό νερό για πολύ λίγο. Στη συνέχεια το περνάμε από σουρωτήρι και το χρησιμοποιούμε.

Εάν έχουμε καπνιστήριο μπορούμε να το καπνίσουμε με ξύλο φασκομηλιάς.

Αρχή της σελίδας