Λουκάνικα Bologna με κόλιανδρο

Συστατικά

  • 30 κιλά βοδινό κρέας αλεσμένο
  • 1 κιλό αλάτι
  • 20 κιλά χοιρινό κρέας αλεσμένο
  • 28 γρ. νιτρικό κάλιο
  • 85 γρ. πιπέρι μαύρο
  • 35 γρ. κόλιανδρο
  • 28 γρ. μοσχομάκερ
  • 1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 10 λίτρα κρύο νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, τα προσθέτουμε στο κρέας, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα έντερα.
Αρχή της σελίδας