Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από π

πιπερόριζα

ginger    gingembre

Το αποξηραμένο ρίζωμα του φυτού με λατινική ονομασία Zingiber officinale. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα. Βλ. Τζίντζερ.

πίπες ριγωτές+

Είδος ζυμαρικού.

πισσί

wide-eyed flounder    rombou

Το ψάρι με λατινική ονομασία Bothus podas. To μήκος του φτάνει τα 20 εκατοστά και δεν εκτιμάται ιδιαιτέρως.

πλαγιές του Μελίτωνα (ερυθρός)

meliton slopes red wine    vin rouge de Côtes de Meliton

Ερυθρό ξηρό κρασί Ο.Π.Α.Π. Παράγεται με σταφύλια των ποικιλιών "Λημνιό", "Cabernet Sauvignon" και "Cabernet franc". Βαθύχρωμο κρασί, με βελούδινη γεμάτη γεύση, θαυμάσιο άρωμα και επίγευση μεγάλης διάρκειας. Από τις ίδιες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε μοναστηριακές εκτάσεις του Αγίου Όρους παράγεται και ο ροζέ Αγιορείτικος τοπικός οίνος.

πλαγιές του Μελίτωνα (λευκός)

meliton slopes white wine    vin blanc de Côtes de Meliton

Λευκό ξηρό κρασί Ο.Π.Α.Π. Παράγεται από τις ποικιλίες "Ροδίτης", "Αθήρι και "Ασύρτικο". Έχει ευχάριστη, δροσερή και αρωματική γεύση. Από τις ίδιες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε μοναστηριακές εκτάσεις του Αγίου Όρους παράγεται και ο λευκός Αγιορείτικος τοπικός οίνος.

πλατάρια

neck with back and giblets    abattis

Τα χαμηλής αξίας τεμάχια των πουλερικών φτερούγες.

πλατίτσα

rudd    rotengle

To ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Scardinius erythrophtalmus. Το μήκος του φθάνει τα 30 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα, αλλά με πολλά αγκάθια.

πλευρωτός εύχυμος ή κέρας της Αμαλθείας

horn of plenty mushroom    pleurote corne d' abondance

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Pleurotus cornucopiae. Είναι εύγευστο.

πλευρωτός οστρεώδης

oyster mushroom    pleurote en coquille

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασια Pleurotus ostreatus. Συναντάται σε ξηρούς κορμούς δένδρων.

πλιγούρι

bulgur    gruau

Χοντροκομμένο ή μισοσπασμένο μαλακό σιτάρι που έχει μερικώς βραστεί και αποξηρανθεί. Το βάζουμε σε ζεστό νερό πριν από τη χρήση και το χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα στο κρέας ή στις σαλάτες.

πνευμονική

common lungwort    pulmonaire

To φυτό με λατινική ονομασία Pulmonaria officinalis. Τα τρυφερά του φύλλα, τρώγονται ως σαλάτα, σε σούπες και μαγειρευτά.

πόδια αρνίσια

sheep's trotters    pieds de mouton

Ανήκουν στα παραπροιόντα κρέατος. Πωλούνται αφού προηγουμένως αφαιρεθούν οι τρίχες από το δέρμα και τα νύχια. Είναι πλούσια σε κολλαγόνο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βραστών εδεσμάτων και πηκτής.

πόδια μόσχου

feet    pieds

Ανήκουν στα παραπροιόντα κρέατος. Πωλούνται αφού προηγουμένως αφαιρεθούν οι τρίχες από το δέρμα και τα νύχια. Είναι πλούσια σε κολλαγόνο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βραστών εδεσμάτων και πηκτής.

πόδια χοιρινά

pig's trotters    pieds de porc

Ανήκουν στα παραπροιόντα κρέατος. Πωλούνται αφού προηγουμένως αφαιρεθούν οι τρίχες από το δέρμα και τα νύχια. Είναι πλούσια σε κολλαγόνο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βραστών εδεσμάτων και πηκτής.

πολτός φρούτων

fruit purée    purée de fruit

Το βρώσιμο μέρος ολόκληρου του φρούτου ξεφλουδισμένο ή χωρίς κουκούτσια, που έχει μεταβληθεί σε πολτό.

πολύγονο

bistort    bistorte

Το φυτό με λατινική ονομασία Polygonum bistorta. Τα τρυφερά του φύλλα και η ρίζα του είναι πλούσια σε άμυλο και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.

πολυτρίχι

maindenhair fern    capilaire

To φυτό με λατινική ονομασία Adiantum capillus-veneris. Ανήκει στα φαρμακευτικά και αρωματικά φυτά. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ροφήματος τσάι Βαυαρίας.

ποντίκι

biceps    jumeau nerveux

Τεμάχιο λιανικής πώλησης βοείου κρέατος το οποίο είναι κατάλληλο για βραστά και μαγειρευτά εδέσματα.

ποντικόψαρο

spanish ling    elingue allognée, campagnole

Το ψάρι με λατινική ονομασία Molva elongata. To μήκος του φτάνει τα 80 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

ποπ κορν

popcorn    pop-corn

Παράγεται με μαργαριτώδες καλαμπόκι το οποίο έχει ανοίξει μετά από θέρμανση σε λάδι.

πόρριτζ

porridge    porridge

Σκεύασμα από χυλό βρώμης και γάλα.

πορ-σαλύ

port-salut cheese    port-du-Salut

Γαλλικό μαλακό τυρί που ωριμάζει με βακτήρια που αναπτύσσονται στην επιφάνειά του. Διατίθεται σε κυλίνδρους διαμέτρου 4-5 και μήκους 18-25 εκατοστών.

πόρτο

port    vin de porto

Ονομασία προέλευσης διεθνώς γνωστού οίνου λικέρ της Πορτογαλίας.

πορτοκαλάδα

orangeade    orangeade

Αεριούχο ή μη αναψυκτικό ποτό με χυμό πορτοκαλιού.

πορτοκάλι

orange    orange

Το φρούτο του εσπεριδοειδούς δέντρου με λατινική ονομασία Citrus sinensis. Έχει πολύ μεγάλη οικονομική σημασία τόσο νωπό σαν φρούτο, όσο και σε μορφή χυμού ή μαρμελάδας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ποτών και επιδορπίων.

πορτοκάλι σανγκουίνι

blood orange    orange sanguine

Προέρχεται από ποικιλίες γλυκών πορτοκαλιών με έντονα ερυθρή σάρκα.

πορφύρα

rock shell    rocher épineux

Το μαλάκιο Murex brandaris. Το μήκος του φτάνει τα 8-9 εκατοστά. Τρώγεται βραστό και η σάρκα του, αν και λίγο σκληρή, είναι εύγευστη.

πορφύρα κολοβή

purple rock shell    rocher à pourpre

To μαλάκιο Murex trunculus. To μήκος του κυμαίνεται από 5-8 εκατοστά. Τρώγεται βραστό και έχει λίγο σκληρή σάρκα.

ποταμολαύρακο

pike-perch    sandre

To ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Lucioperca lucioperca). Το μήκος του φτάνει μέχρι το 1 μέτρο και έχει εύγευστη σάρκα.

ποτό ορεκτικό

aperitif, appetizer    apéritif

Οινοπνευματώδες ποτό το οποίο διεγείρη την όρεξη.
Αρχή της σελίδας