Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ο

Έχει κακή οσμή λόγω της τοποθέτησής του σε καινούργιο ή σε βαρέλι που δεν καθαρίστηκε καλά.

Κρασί γλυκό φυσικό από ποικιλίες μοσχάτων σταφυλιών.

Η περιεκτικότητά του σε υπολειμματικά σάκχαρα δεν υπερβαίνει τα 4-9 γραμμαρια ανά λίτρο.

Οίνος με οξείδωση του αρώματος και του χρώματος.

Κρασί του οποίου η ωρίμανση γίνεται συνήθως σε δρύινα βαρέλια τα οποία διατηρούνται σε κελλάρια με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Για την παραγωγή του ακολουθείται η διαδικασία οινοποιήσης λευκών κρασιών με κόκκινα σταφύλια.

Παράγεται με το προϊόν της πιέσεως των στεμφύλων.

Επιτραπέζιο κρασί το οποίο παράγεται από σταφύλια παραγωγής αμπελώνων, οι οποίοι αποτελούν την αμπελουργική ζώνη της καταγωγής τους και προέρχεται από ποικιλίες οινοποιίας που αποτελούν την αμπελουργική ζώνη της καταγωγής τους.

Ο οίνος που έχει τη φρεσκάδα και τη φυσική γεύση των σταφυλιών.

βλ. Xταπόδι

Το φυτό με λατινική ονομασία Ononis spinosa. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ανήκει στα φαρμακευτικά και χρωστικά φυτά.

Το φυτό με λατινική ονομασία Oxalis crenata. Τα τρυφερά του φύλλα τρώγονται σε σαλάτες ενώ οι κόνδυλοι μαγειρευτοί.

Η ένωση οξυγόνου με ένα συστατικό τροφίμου, η οποία συνήθως επιφέρει μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτήρων.

Συντηρητικό.

Συντηρητικό.

Συντηρητικό. Χρησιμοποιείται ευρύτατα.

To ψάρι με λατινική ονομασία Acipencer sturio. To μήκος του φτάνει τα 6 μέτρα. Είναι ιδιαίτερα γνωστό για τα αυγά του, από τα οποία γίνεται το μαύρο χαβιάρι, κυρίως το πιο διάσημο και εύγευστο, το χαβιάρι μπελούγκα.

Είδος ζυμαρικού.

Το πτηνό της οικογένειας των Πουλάδων με λατινική ονομασία Crex crex. Η σάρκα του είναι εξίσου γευστική με του ορτυκιού.

Το πτηνό με λατινική ονομασία Coturnix coturnix. Εκτιμάται ιδιαίτερα για το τρυφερό και εύγευστο κρέας του.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 30-40 εκατοστά διάμετρο, 6-8 εκατοστά ύψος, 5-7 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί με έντονα αρώματα και ταιριάζει ιδανικά λιωμένο με στήθος γαλοπούλας.

Αλέυρι απο κόκκαλα.

Η εκτροφή στρειδιών.

Φημισμένο ελληνικό απόσταγμα. Παράγεται με απόσταξη αλκοόλης αμπελοοινικής προέλεύσης με σπόρους γλυκάνισου και αιθέρια έλαια άλλων αρωματικών φυτών άνηθου, μάραθου, μαστίχας, κ.ά.. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ κυμαίνεται από 38% έως 46%.

Απόσταγμα ζυμωθέντων δημητριακών καρπών.

Απόσταγμα κριθαριού και άλλων δημητριακών. Γίνεται με τριπλή απόσταξη.

Ουίσκι που προέρχεται από την ανάμιξη διαφόρων στρέιτ ουίσκι.

Απόσταγμα από ζυμωμένο καλαμπόκι και άλλα δημητριακά (σιτάρι ή κριθάρι). Παράγεται μόνο στις ΗΠΑ από μούστο, ο οποίος σε ποσοστό τουλάχιστον 51% προέρχεται από καλαμπόκι.

Παράγεται στον Καναδά και τις ΗΠΑ από μη βυνοποιημένη σίκαλη σε ποσοστό τουλάχιστον 51% και από βυνοποιημένη σίκαλη ή κριθάρι.

Παράγεται στη Σκωτία με διπλή απόσταξη. Γίνεται είτε με βυνοποιημένο κριθάρι, είτε με μίγμα από βυνοποιημένο κριθάρι με άλλους δημητριακούς καρπούς. Στην κατανάλωση, συνήθως, διατίθεται ως ουίσκι μπλέντετ.